人 体的免疫机制正常才具有抗击癌肿的屏障作用。恶性肿瘤的发生、发展与免疫抑制及免疫缺陷有关。正如美国哈佛大学医学博士包格尔所说：“人类80%的疾病都 与机体免疫功能的退化和失调有关”。美国著名的营养免疫学专家陈昭妃甚至提出：“人类99%的疾病都与免疫功能的失调有关”。因此，从这个意义来讲，抗癌 也好、防癌也好、除癌也好、脱癌也好（即癌细胞转化为正常细胞）都要依靠机体的免疫功能。
人体由60兆亿个细胞组成与一切生物一样具有一定的寿命，老化临近衰亡的细胞每天有107-9 个，其中有一部份细胞发生突变，甚至癌变，免疫功能正常的人依靠自身的免疫作用严格控制癌细胞总数在104 个以下，人体免受癌症的困扰。老年或由于病态免疫功能低下抑癌能力有限必然存在潜在危害，高危人群采取必要的保健措施，保持或重新获得足以抗病抗癌的免疫 力十分重要。
免疫系指机体免疫系统识别和排除非已抗原物质的应答过程，具有免疫防御、免疫平衡、免疫监视等功能。免疫监视功能是机体对抗癌瘤的主要机制。免疫监视功 能随时监视机体突变细胞的产生，并通过免疫防御及时消除它们。如果这一功能失调或缺陷，突变细胞可演变成恶性肿瘤。因此说肿瘤是由变异细胞逃避了免疫系统 而发展起来的。
